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VERRINE DE POIRES ET PAIN D'EPICE

VERRINE DE POIRES ET PAIN D'EPICE

Ingrédients

1 boite de poires au sirop

250 gr de mascarpone

4 tranches de pain d'épice

3 oeufs

40 gr de sucre fin

3 cuill à soupe de liqueur de poire

2 feuilles de gélatine

2 cuill à s d'eau

2 cuill à s de lait

1°)  Mettre les poires à égoutter puis les couper en petits cubes.

2°) Couper les tranches de pain d'épice en petits cubes et les mélanger dans un récipient avec 2 cuillérées d'eau et la liqueur de poires.

3°) Mettre la gélatine dans un récipient à ramollir avec l'eau

4°) Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et battre les jaunes avec le sucre jusqu'a blanchiment , ajouter la mascarpone puis égoutter la gélatine , faire tiedir le lait et faire fondre la gélatine dedans puis ajouter aux jaunes d'oeufs.

5°) Battre les blancs en neige avec une pincée de sel fin puis les incorporer au mélange jaune d'oeuf et mascarpone délicatement.

6°) Remplir les verrines de pain d'épice et de la moitié de poire puis de crème et du restant de poire et finir avec la crème.

7°) Mixer une 1/2 tranche de pain d'épice etdéposer delicatement en pluie sur les verrines mettre au frigo pendant 3 heures.

8°) Saupoudrer de cacao avec une passoire très fine et servir